📁 餐饮
共 26844 篇保定会馆直隶官府菜温盅阳春白雪附套汤配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
在河北保定会馆的直隶官府菜体系中，"阳春白雪"是一道以温盅形式呈现的精品汤菜。这道菜名取自古代琴曲，寓意高洁雅致，其实际内容则以清鲜醇厚的套汤为底，配以细嫩的蛋白雪绒与时令鲜蔬，入口柔滑、回味悠长。温盅的器型小巧，保温性好，适合在宴席中段呈...
鲜美软滑鸡茸鱼鳔，宴客家常两相宜的滋补好菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
先将干鱼鳔用清水泡发24小时，中途换3次水，泡至软透后剪去杂质，切成长条；鸡胸肉剁成细腻鸡茸，加少许料酒、生抽抓匀腌10分钟；鲜香菇切薄片，葱花切好备用。 具体制作步骤 起锅烧开水，放入鱼鳔汆烫2分钟，捞出沥干； 另起锅倒少许油，爆香葱...
济南湖北渔村招牌菜：江城烧汁海参自制烧汁配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
菜品特色 江城烧汁海参是济南湖北渔村酒店的一道招牌风味菜。成菜色泽红亮，海参软糯弹滑，烧汁浓稠挂壁，入口咸鲜微甜，带有淡淡的酱香与胡椒辛香，是店内点单率较高的热菜之一。与鲁菜中常见的葱烧海参不同，这道菜借鉴了湖北菜擅用复合酱汁的特点，以自制...
脆甜解腻荔香薯片，配邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
脆甜解腻的荔香薯片，是近年火出圈的小众零嘴，它以新鲜荔枝为基底，搭配低筋面粉等基础食材，经低温慢烤制成，自带荔枝独有的清甜香气，口感薄脆清爽，既能当日常解馋的小食，也能作为佐酒的绝佳伴侣。 荔香薯片制作步骤 准备食材：新鲜荔枝300克（...
盐焗三鲜海参配特制鲜蔬料，家常也能做出宴客大菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
海参常给人“贵价干货、难处理”的印象，其实只要掌握盐焗这一做法，在家也能端出一盘有排面的宴客菜。盐焗三鲜海参以粗盐导热、锁住水分，搭配虾仁、瑶柱与菌菇提鲜，再配一勺特制鲜蔬料，咸香中带清爽，操作难度并不高。以下为具体做法与配料比例。 食材...
软嫩鲜香玉盏豆腐，配邑天下酒超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
软嫩鲜香的玉盏豆腐，是餐桌上的下饭神器，搭配邑天下酒，更能凸显食材的醇厚风味，解锁味蕾新体验。 食材准备 主料：嫩豆腐300克，虾仁100克，香菇50克，马蹄30克 辅料：鸡蛋1个，葱花5克，姜末3克 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，...
山珍海味酿豆腐：鲜菇料秘制，一口尝尽山海鲜
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
山珍海味酿豆腐：鲜菇料秘制，一口尝尽山海鲜 酿豆腐是客家菜中的经典，而这道“山珍海味酿豆腐”在传统做法上做了升级：用干香菇、虾米与猪肉末调出鲜菇料，再以高汤慢煨，让豆腐吸足山珍与海味的双重鲜香。成菜豆腐嫩滑、馅料弹润、汤汁醇厚，适合家庭日...
鲜掉眉毛的家常酥磨笋，佐餐小酌配邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
家常酥磨笋是一道兼具脆嫩与咸香的佐餐小菜，做法简单却风味突出，特别适合搭配小酒慢酌。 食材准备 鲜笋500克（选嫩笋尖部分最佳） 食盐20克 白酒10毫升 白糖5克 清水适量 制作步骤 鲜笋洗净后切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，去...
元宝扒海参：软糯入味的家常宴客硬菜，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
元宝扒海参：软糯入味的家常宴客硬菜，一学就会 宴客菜未必都要复杂，一道“元宝扒海参”就兼顾了体面与家常。所谓“元宝”，通常指鹌鹑蛋，圆润金黄，寓意吉祥；海参软糯胶质丰厚，两者同烧，汤汁浓稠、咸鲜回甜，端上桌很有分量。下面从选材到收汁，按家...
酱香浓郁鲜嫩弹牙，酱爆鲍鱼在家轻松做
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
食材准备 新鲜鲍鱼8只（约500克）、大蒜6瓣、生姜1块、小葱2根、干辣椒3个（可按口味增减）、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量。鲍鱼建议选购鲜活个体，外壳完整、肉质饱满有弹性者为佳。 处理鲍鱼的关...
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