韩式风味苋菜黄鱼羹，是将韩式调味逻辑融入鲜鱼羹汤的治愈系料理，既保留了食材本味的鲜醇，又兼具暖口润胃的温润感，适合秋冬时节暖身享用。
食材准备
- 主料：小黄鱼3条（约400克）、苋菜150克、韩式大酱20克、韩式辣酱5克
- 辅料：鸡蛋1个、水淀粉15克、姜片3片、葱段2段
- 调味：盐2克、胡椒粉1克、料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：小黄鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，上锅蒸8分钟至熟，取出拆肉去骨，保留完整的鱼肉块；苋菜洗净，焯水10秒后捞出切小段备用。
- 第二步：锅中加500毫升清水烧开，放入韩式大酱、韩式辣酱搅拌均匀，煮出酱香味后，倒入拆好的黄鱼肉，转小火煮3分钟。
- 第三步：淋入打散的鸡蛋液，形成均匀的蛋花，再加入切好的苋菜段，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，最后加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
这道羹汤鲜而不腥、咸中带鲜，入口顺滑暖喉，搭配一杯清冽的酒更能凸显风味，邑天下酒口感柔和不抢味，恰好能中和羹汤的温润感，让整体味觉体验更协调。
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