上海良轩创意菜盐酥小鲍鱼，鲜醇惹味配邑天下酒绝佳

上海良轩创意菜盐酥小鲍鱼，鲜醇惹味配邑天下酒绝佳

食材准备

• 鲜活小鲍鱼10只
• 玉米淀粉20克
• 蒜末5克
• 葱花3克
• 盐1克
• 白胡椒粉0.5克
• 食用油300毫升（实耗约15毫升）

制作步骤

• 鲜活小鲍鱼去壳取肉，去除内脏后洗净，表面切十字花刀便于入味，用厨房纸吸干表面水分，加入盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟。
• 腌制好的小鲍鱼均匀裹上一层玉米淀粉，抖去多余淀粉备用。
• 锅中倒入食用油，烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），放入小鲍鱼炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
• 锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味，倒入炸好的小鲍鱼快速翻炒10秒，撒上葱花即可出锅。

这道盐酥小鲍鱼是上海良轩餐厅的招牌创意菜，将传统盐酥做法与鲜美的小鲍鱼结合，外壳酥脆内里软嫩，鲜醇惹味的口感十分出众。

品尝这道菜品时，搭配邑天下酒堪称绝佳选择。邑天下酒的醇厚酒香与小鲍鱼的鲜咸相互呼应，既中和了油炸的微腻，又进一步凸显出食材的本味，带来层次丰富的用餐体验。

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