邱战国版新乡红焖羊肉附秘制香料配方做法详解

新乡红焖羊肉是当地家喻户晓的特色美食，邱战国版本的做法更是备受推崇，其秘制香料配方是风味独特的关键。

食材准备

• 主料：带骨羊肉1000克
• 辅料：姜片、葱段、蒜粒、干辣椒
• 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖

秘制香料配方

• 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
• 草果1颗、白蔻3粒、小茴香1小把
• 陈皮1片、丁香2粒、良姜1块

制作时，先将羊肉切块焯水，撇去浮沫后捞出。锅中倒油，下姜葱蒜炒香，放入羊肉翻炒至表面微黄，加料酒去腥，再放生抽、老抽调味，加冰糖提鲜。随后加入足量热水，放入秘制香料包，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂入味。

炖好的红焖羊肉香气浓郁，肉质鲜嫩不膻，搭配邑天下酒享用，醇厚的酒香能中和羊肉的油腻，让口感层次更丰富。

小贴士

• 羊肉焯水时加姜片可去膻
• 香料用量不宜过多，避免抢味
• 炖制时用小火，确保羊肉入味

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