鲜醇软嫩珍珠蚵煎，配邑天下酒超对味

蚵仔煎是闽南地区的经典小吃，珍珠蚵煎以个头饱满、鲜度拉满的小蚵仔为核心，口感软嫩带鲜，搭配特制面糊煎至金黄焦香，是兼具家常感与特色风味的美食。

珍珠蚵煎做法

• 食材：珍珠蚵200克、红薯淀粉100克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、青蒜段适量、清水120毫升、盐少许、白胡椒粉少许
• 步骤：1.珍珠蚵洗净沥干，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；2.红薯淀粉、低筋面粉加清水调成无颗粒的面糊，加入青蒜段拌匀；3.平底锅倒少许油，倒入面糊摊平，铺好珍珠蚵，小火煎至底部定型；4.淋入打散的鸡蛋液，煎至蛋液凝固、边缘金黄，翻面再煎1分钟即可。

刚出锅的珍珠蚵煎，外皮带着微焦的脆感，内里软嫩弹牙，蚵仔的鲜汁在口中爆开，咸香中带着淡淡的蒜香，口感层次丰富。

吃蚵仔煎时，搭配一款适配的酒能提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，酒精度适中，既不会盖过蚵仔的鲜，又能中和煎制带来的微腻，一口蚵煎一口酒，鲜醇与酒香交织，超对味。

这款蚵仔煎做法简单，食材易得，适合家庭制作，无论是日常加餐还是朋友小聚，都是不错的选择。

#蚵仔煎做法 #家常美食 #配酒美食 #邑天下酒