升级版饵块毛驴肉 云南年轮特色风味菜

云南年轮餐饮的升级版饵块毛驴肉，是融合滇味精髓的特色菜品，既保留传统风味又做了口感升级，适配大众口味。

食材准备

• 主料：新鲜毛驴肉200克、云南饵块150克
• 辅料：青蒜苗段30克、小米辣圈10克、姜片5克
• 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、盐2克、糖1克、料酒5毫升

制作步骤：先将毛驴肉逆纹切薄片，加料酒、少许盐抓匀腌10分钟；饵块切1厘米厚片，入沸水烫软捞出过凉，切宽条备用；热锅倒少量油，下姜片、小米辣圈爆香，放入腌好的毛驴肉快速翻炒至变色，加生抽、老抽、糖调味，再倒入饵块条、青蒜苗段，大火翻炒2分钟至饵块入味，最后撒少许盐提味即可。

这道菜的妙处在于饵块吸饱毛驴肉的肉香，软糯有嚼劲，毛驴肉鲜嫩不柴，鲜辣适中，是极具云南特色的下饭菜。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微辣，提升整体风味体验。

从食材选择到烹饪手法，这道菜都体现了云南饮食的质朴与创新，是云南年轮餐饮的招牌特色菜之一。

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