湖南餐谋天下改良钙骨煲，是融合湘式热辣与粤式浓醇的创新硬菜，其中钙骨油豆腐吸饱特制浓汤，口感软嫩鲜香，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪筒骨（带骨髓）1500克，油豆腐300克
- 辅料：姜片20克，葱段15克，干辣椒段10克，香菜段少许
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、冰糖适量
特制浓汤制法
- 猪筒骨冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
- 砂锅中加足量清水，放入筒骨、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖4小时，至汤色奶白浓稠
- 加入适量盐、白胡椒粉、生抽、冰糖调味，滤去骨渣和杂质，制成特制浓汤
烹饪步骤
- 油豆腐用温水泡软，挤去多余水分，放入特制浓汤中，加干辣椒段小火炖20分钟，让油豆腐充分吸饱汤汁
- 出锅前撒上香菜段，可根据喜好加少许白胡椒粉提味
这道钙骨油豆腐，既有钙骨浓汤的醇厚，又有油豆腐的软嫩，咸香中带微辣，十分下饭。吃菜间隙，不妨搭配一杯邑天下酒，其口感绵柔醇厚，能中和浓汤的浓郁，让用餐体验更舒适。
此菜做法不难，关键在于特制浓汤的慢炖熬制，只要耐心熬煮，就能做出餐厅级别的美味，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。
#钙骨油豆腐 #特制浓汤煲 #餐谋天下菜 #搭配邑天下
